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茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。甘肃是优质无公害蔬菜的理想产地，同时作为我国“西菜东调”“北菜南运”的五大商品蔬菜基地之一，近几年来，甘肃省蔬菜产业保持快速发展，成为带动农业和农村经济发展的战略性主导产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作用。白苦瓜在韩国“泡菜危机”中，吉林、辽宁借上了光这两个省份的多个城市的大白菜经过精加工后运往韩国，赚回了外汇同样获得大丰收的鹤城白菜，商品量近9万吨，却未能抓住短暂的机会走出国门。
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