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各主要蔬菜食用安全指数为：茼蒿、豆角、白菜、头菜、生菜、芸豆、辣椒、洋葱、土豆、萝卜、菠菜、油菜、小白菜、芹菜、黄瓜为高，韭菜为中专家推荐食用指数为高的品种有：豆角、白菜、土豆、洋葱、头菜、山药、辣椒、苦瓜、萝卜、芸豆、蘑菇。
