一、原理：将新鲜黄花菜洒井水再用塑料膜密封，利用太阳暴晒产生水蒸汽蒸熟黄花菜，太阳底下自然晒干的一种加工方法。

二、优点：日蒸黄花菜是最近几年兴起的另一种加工黄花菜的方法，此法充分利用太阳能的作用，不受加工数量限制，只要场地足够，可以无限量的一次性加工黄花菜，节约环保，加工出来的干黄花菜质量可靠。

三、缺点：此加工方法受制于太阳温度，一般需要35°以上的高温才能烫熟黄花菜。如果在杀青的过程中遇到阴雨，则黄花菜不容易充分蒸熟而只能改为锅蒸或者药物处理。加工过程必须看天气行事，存在一定的风险。另外加工出来的干黄花菜口感和没有锅蒸的好，因为节省了大量人工，售价也比锅蒸的低一成左右。