大葱、洋葱、韭菜等葱类蔬菜种子大葱、洋葱新种子表皮有光泽,呈深黑色,具有原品种的辛辣味,陈种子相反。韭菜新种子表皮有褶皱,有光泽,种皮有白点。陈种子没有光泽,种皮外部附有“白霜”,种脐由白色变为黄色。
甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜种子新种子表皮光滑,富有清香气味,用指甲重压有油分溢出,碎籽成片状,种皮呈浅黄绿色或黄绿色。陈种子表皮无光泽,有时表皮像有盐霜,用指甲重压易脱离,子叶呈黄色。
菠菜种子新种子呈黄绿色,有清香气味,内部淀粉为白色。陈种子呈土黄色或灰黄色,有霉味,种子内部淀粉为灰色。
胡萝卜种子新种子呈黄绿色,有清香气味,种仁白色。陈种子呈黄色或深黄色,没有胡萝卜固有的香味。
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