胡萝卜又称红萝卜或甘荀，是伞形科。属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。

胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在第一个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复繖形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。

胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。

本文来自： 河南温县滩区红萝卜产业区 河南省温县滩区王庄村依托本地自然地理优势，千方百计做大胡萝卜产业，今年胡萝卜种植面积达到一千多亩，种植规模仅次于河北省某镇，产品远销日本、韩国、欧洲等国家和地区，年出口量4000吨，成为中国北方名副其实的胡萝卜之乡。编辑本段胡萝卜简介

胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，它富含胡萝卜素和B族维生素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。下大营子村在发展胡萝卜产业上具有气候、土壤、水利等诸多优势，全镇昼夜温差大，日照时间长，沙性土壤多，水利灌溉条件优越，特别适宜胡萝卜种植。经过8年的发展，胡萝卜产业现已成为下大营子村种植业的主导产业，这里的农民每年三分之二的收入来自胡萝卜种植。编辑本段胡萝卜经济

该村胡萝卜种植集中连片，已经成为全国北方重要的胡萝卜货源供应地，胡萝卜生产纳入全国胡萝卜周期性生产的产业链条，每年七八月份上市时恰是全国胡萝卜市场货源短缺期，打了很好的时间差。 今年，该村胡萝卜种植基地在胡萝卜经纪人：王胜利等人的带领下吗，立足于产业发展优势，从提升产业层次入手，下大力气做好做大胡萝卜产业。他们深入推广胡萝卜标准化种植，因地制宜编制了胡萝卜标准化种植技术，使全镇一千多亩胡萝卜从种植到收获全部采用标准化种植技术；倡导无公害种植，为保证胡萝卜产品的质量，在胡萝卜浇灌上使用无污染的井水，严禁使用高残留农药；全镇统一推广机械化播种、机械化覆膜、机械化旋耕、机械化收获；加强对农户的科技培训指导，为培育胡萝卜产业带，每年春耕前，认真的听取北京育正泰种子有限公司的技术专员的专业培训。系统地学习胡萝卜种植和生产技术；村里给各村下发了胡萝卜种植指导意见，积极引导农户合理调整种植时间，力争尽早播种，分时段播种，同时严把胡萝卜质量关，以便七八月份全镇胡萝卜有计划地上市，打好上市时间差；积极引导农户种植受市场欢迎、外形美观、品质良好、宜于销售的胡萝卜品种，重点推广红映二号、超级黑田、改良黑田等品种，联合松山区公安局和松山区种子管理站，严厉打击销售假胡萝卜种子行为；组建胡萝卜种植协会，在全区村组建胡萝卜种植协会多个，并在收购期间充分发挥经纪人的作用，共同面对市场，努力提高农户的市场意识和竞争意识，提高抵御市场风险的能力做好收购期间的保障工作，在胡萝卜收购期间镇党委、政府成立交通秩序保障组、市场秩序保障组、治安秩序保障组和信息收集发布组四个专项组织，保障市场收购秩序、交通运输安全畅通；下大营子村在中国农业信息网、中国蔬菜网、内蒙古农牧业信息网等专业网站及时发布种植信息和招商信息，提高了下大营子胡萝卜种植产业的知名度，积极通过招商引资，为胡萝卜收购提供了有力的保障。